7 Recetas Mexicanas fáciles y divertidas para disfrutar en familia.!

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Pasta Mexicana.

Una receta fácil, rápida, colorida y que les encanta a los más pequeños de la casa.

Ingredientes: para 4 a 6 comensales.

• 450 g carne molida.

• 500 g pasta penne, cocinar como indicado.

• 900 g salsa.

• 425 g frijoles negros.

• 2 tazas queso mezcla mexicano o queso Cheddar curado, rallado.

Preparación:

• Calentr el horno a 350 °.

• Dorar la carne molida en una sartén y escurrir.

• Mezclar junto la carne, pasta, salsa y frijoles en un recipiente grande.

• Extender la mitad de la mezcla en un molde para hornear de 20 x 30 cms aproximadamente y espolvorear con la mitad del queso.

• Repetir las capas, tapar y hornear durante 35 a 40 minutos.

Pollo triturado con Salsa de Cacahuate.

Esta es una receta mexicana muy fácil y rápida y además muy deliciosa.

Ingredientes: para 6 a 8 comensales.

• 2 tomates grandes, sin corazón.

• 2 tazas de maní tostado sin sal.

• 1 cucharada de pasta de maní (peanut butter).

• Sal y pimienta negra recién molida.

• 2 tazas de pechuga de pollo cortado en tiras pequeñas, de 2 pechugas cocidas.

• Semillas de sésamo, para adornar.

• Cilantro fresco picado, para adornar.

• Tortillas de maíz calientes o arroz blanco, para acompañar.

• 2 cucharadas de salsa de adobo.

Preparación: ​

• Llevar una olla de agua salada a ebullición. Añadir los tomates y cocinar por 3 minutos. Dejar enfriar. Luego pelar y poner en una licuadora.

• Licuar los tomates junto con los cacahuates, la pasta de maní y la salsa de adobo hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

• Poner la salsa en una sartén mediana y agregar el pollo. Revolver durante 3 minutos a fuego medio hasta que se caliente.

• Pasar a una fuente y espolvorear con semillas de sésamo y cilantro picado.

• Servir con tortillas calientes o arroz blanco.

Tostadas Picantes de Frijoles y Aguacate

una receta versátil que se puede usar en variadas ocasiones es una buena receta vegetariana.

Ingredientes: para 4 comensales.

• 4 tortilla de harina.

• 400 g de frijoles refritos (puede ser en lata).

• Una pizca grande de pimienta de cayena.

• 200 g frijoles rojos(porotos colorados en agua, escurrido (puede ser en lata).

• 2 puñados de tomates cherry, en cuartos.

• 50 g de queso cheddar vegetariano.

• 1 chile verde, en rodajas finas.

• 1 aguacate cortado por la mitad, y en rodajas.

• Un puñado de hojas de cilantro para servir.

Preparación:

• Caliente la parrilla (grill) a fuego medio-alto. Ponga 2 tortillas en una bandeja de hornear grande y poner bajo el grill durante 2 minutos.

• En un bol, mezclar los frijoles refritos, la pimienta de cayena, los frijoles rojos y los tomates cherry. Luego dividir la mitad de la mezcla entre las tortillas.

• Esparcir la mitad del queso y la mitad de los chiles.

• A continuación poner bajo el grill nuevamente hasta que el queso se derrita.

• Colocar sobre platos y cubrir con la mitad del aguacate y cilantro para servir. Repetir con las tortillas restantes.

Pan de Elote.

Una receta especial para merienda o el desayuno.

Ingredientes:

• ½ kilo de harina.

• ½ kilo de azúcar.

• 3 cucharaditas de polvo de hornear (Royal).

• 8 huevos.

• 4 elotes tiernos.

• 1 taza de leche.

• 200 gramos de mantequilla.

• 100 gramos de manteca de cerdo.

Preparación:

• Licuar los elotes desgranados con la leche.

• Las claras de los huevos se baten a punto de nieve, antes del punto de merengue.

• Luego incorporar una a una las yemas y poco a poco el azúcar, luego la manteca y después la mantequilla.

• Ya bien incorporado todo esto, se agrega poco a poco el elote licuado y por último la harina cernida con el polvo de hornear.

• Se vierte esta preparación en un molde engrasado.

• Cocinar al horno caliente por espacio de media hora.

Empanaditas de Chile Pasado con Queso

Ingredientes:

• 200 gr. de chile pasado.

• ½ taza de queso laurel o tipo Chihuahua rayado.

• ½ taza de cebolla blanca picadita.

• 1 tomate cortado en pequeños trozos.

• 2 dientes de ajo cortados en trocitos pequeños.

• 2 cucharadas de aceite para guisar .

• 1 kg. de harina común.

• 3 cucharadas de mantequilla vegetal.

• 1 cucharadita de sal.

• Agua-la necesaria.

• 1 cucharada de polvo para hornear.

• 1 huevo batido – para pintar las empanadas.

Preparación del chile:

• Calentar agua en un recipiente, y agregar el chile pasado, quitando las semillas. Cuando ya esté cocido el chile, se parte en pequeños trozos junto con el tomate, cebolla y ajo.

• Poner las dos cucharadas de aceite en un recipiente, agregar el chile, ajo, tomate y cebolla,

• Sofríe a fuego lento y se le pone poquita agua para que no se pegue, Agrega el queso y la sal. Reservar y deja enfriar.

Preparación de la masa para las Empanaditas:

• Poner la harina en un bol, Agregar la mantequilla, sal y el polvo para hornear. Poco a poco se le agrega el agua (ya caliente) y se amasa.

• Dejar reposar por 10 minutos. Luego hacer pequeñas bolitas de esta masa. Extender formando tortillas pequeñas.

• Rellenar con el guiso del chile pasado y el queso. Doblar la tortilla, presionando con un tenedor para que no salga el relleno. Picar con este tenedor encima de la empanaditas para que respire al ser horneada.

• Por último se pintan ligeramente las empanadas con el huevo previamente batido.

• Hornear las empanadas en horno pre-calentado a 400º F/200º C por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.

Un Cocktail Regio.

Una mezcla con sabor a fruta de naranjas, piña, fresa, brandy y vino blanco

Ingredientes:

• 2 naranjas, peladas.

• 1 piña mediana, pelada, sin corazón y cortada en trozos o 1 lata de 560 de piña, escurrido.

• 2 tazas de fresas, cortadas por la mitad.

• 2/5 de vino blanco seco, enfriado (1,5 litros).

• 3/4 taza de brandy (170 g).

• 1/2 taza de azúcar.

• 1/4 taza jugo de limón.

• 2 tazas de agua con gas (soda) refrigerados.

Preparación:

• Abrir las naranjas en secciones sobre un recipiente para recoger el jugo; dejar en reserva.

• Organizar los gajos de naranja, los trozos de piña y fresa en una sola capa sobre un molde para hornear poco profundo; congelar.

• En un tazón de ponche revolver juntos el zumo de naranja reservado, el vino frío, el brandy, el azúcar y el jugo de limón hasta que el azúcar se disuelva.

• Antes de servir, agregar la fruta congelada y el agua con gas.

Trufas crujientes Mexicanas.

¡Estas trufas de chocolate tienen un toque inesperado de calor!

Ingredientes: rinde 30.

• 170 gr de queso crema, ablandado.

• 2 tazas de azúcar impalpable (glas).

• 225 gr de chocolate amargo, derretido y enfriado.

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

• 1 taza de copos de maíz triturado.

• 2 cucharaditas de canela molida.

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.

Preparación:

• En un tazón grande, batir el queso crema hasta que esté suave. Agregar el azúcar, el chocolate y la vainilla y batir.

• Cubrir y refrigerar por lo menos 1 hora o hasta fácil de manejar.

• En un tazón pequeño, mezclar el maíz, la canela y la pimienta.

• Con la mezcla de chocolate formar bolitas de unos 2 cms.

• Hacerlas rodar por la mezcla de copos de maíz.

• Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.